El Arte
de la Llama
y la Masa
Fermentamos 48 horas. Horneamos a 485°C. Cada pizza es una obra irrepetible nacida del fuego, la harina y la tradición napolitana.
La Obsesión por
el Detalle
Cada pizza que sale de nuestro horno es el resultado de tres obsesiones que no negociamos nunca.
Fermentación Lenta
Nuestra masa madre descansa en frío dos días enteros. No hay atajos, no hay prisa. Solo tiempo, harina y levadura natural.
Horno de Piedra
La piedra volcánica absorbe la humedad y sella los jugos. En 90 segundos, la corteza se carboniza perfectamente en los bordes.
Origen DOP
San Marzano del Agro Sarnese-Nocerino. Mozzarella di Bufala Campana. Ningún sustituto. Ninguna excepción.
Nuestras
Creaciones
Cada pizza sale del horno para ti. Elige la tuya y la preparamos al momento.
Margherita di Bufala DOP
13.90€Tomate San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella di bufala campana DOP, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca del huerto sobre masa fermentada 48h.
Base blanca con crema de trufa negra del Piamonte, mozzarella de búfala campana DOP, mezcla de setas silvestres salteadas al vino blanco y lascas de Parmigiano Reggiano 24 meses.
Diavola al Peperoncino
14.80€Tomate San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, salami picante de Calabria (Soppressata), cebolla morada caramelizada y aceite picante infundido en la casa.
Bianca Vesuvio
16.20€Base blanca sin tomate, tomates cherry amarillos del Vesuvio confitados, stracciatella di bufala fresca agregada en frío, pesto de pistacho de Bronte DOP y ralladura de limón.
Tres Generaciones,
Una Llama
No vendemos pizza. Preservamos un ritual de fuego, harina y tiempo que empezó en un callejón de Nápoles hace más de treinta años.
Nace la llama
Francesco Esposito enciende el primer horno en el barrio Spaccanapoli. Su receta, heredada de tres generaciones, cruza el Mediterráneo hasta Madrid.
La masa madre viaja
Un pequeño frasco de levadura napolitana cruza fronteras en el equipaje de Francesco Jr. Hoy, esa misma cepa fermenta nuestra masa cada noche.
Antigua llama, nueva ciudad
Tres hornos. Ciento veinte pizzas al día. El mismo ritual: amasar al alba, fermentar en frío, hornear al rojo vivo. La obsesión no ha cambiado.
Del Maestro
a tu Mesa
Francesco elige personalmente tres pizzas cada semana. Estas son las de hoy.
Base blanca con crema de trufa negra del Piamonte, mozzarella de búfala campana DOP, mezcla de setas silvestres salteadas al vino blanco y lascas de Parmigiano Reggiano 24 meses.
Tomate San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella di bufala campana DOP, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca del huerto sobre masa fermentada 48h.
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, salami picante de Calabria (Soppressata), cebolla morada caramelizada y aceite picante infundido en la casa.
Lo Que Dicen
Nuestros Clientes
“La masa fermentada con masa madre es sencillamente excepcional. Los bordes alveolados tienen el toque crocante y ahumado perfecto del horno a leña. Ingredientes DOP de verdad.”
Antica Forno
Madrid, España
Calle de Alcalá, 100
28009 Madrid
+34 910 00 00 00
Antes que nadie.
Mejor que nadie.
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